카레 대량 조리 — 일주일 먹는 카레 — 자취 경험자가 알려주는 완전 정리

카레는 밀프렙의 대표적인 메뉴입니다. 한 번 대량으로 만들어두면 일주일간 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다. 카레라이스는 물론이고, 카레 우동, 카레 볶음밥, 카레 토스트 등으로 변형이 가능해 질리지 않습니다. 시판 카레 루를 사용하면 실패 확률이 거의 없어 요리 초보자도 안심하고 도전할 수 있습니다.

카레를 대량으로 만들 때는 냉동 보관을 고려한 조리가 필요합니다. 감자는 냉동 후 해동하면 식감이 푸석푸석해지므로, 냉동용 카레에는 감자를 빼거나 으깨서 넣는 것이 좋습니다. 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징하면 단맛이 올라와 설탕 없이도 깊은 맛이 납니다. 카레 루는 반드시 불을 끈 상태에서 넣어야 덩어리 지지 않고 고르게 녹습니다.

소분 보관 방법도 중요합니다. 1인분(약 200ml)씩 밀폐 용기나 지퍼백에 나누어 담아 냉동하면 먹을 때마다 필요한 양만 꺼내 데울 수 있어 편리합니다. 지퍼백을 사용할 경우 납작하게 펴서 냉동하면 공간도 절약되고 해동도 빨라집니다. 전자레인지에 3~4분이면 해동이 되며, 밥 위에 부으면 바로 카레라이스가 됩니다.