간편 에그베네딕트 — 브런치 카페 따라잡기 — 자취 경험자가 알려주는 완전 정리

에그베네딕트는 브런치 카페의 대표 메뉴입니다. 수란의 부드러운 노른자가 터지면서 홀란다이즈 소스와 어우러지는 맛은 정말 특별합니다. 만들기 어려워 보이지만 몇 번 연습하면 집에서도 충분히 만들 수 있습니다.

수란 만들기가 가장 어려운 부분입니다. 끓는 물에 식초를 넣으면 달걀 흰자가 빨리 응고되어 모양이 잡히기 쉽습니다. 물을 젓가락으로 돌려 소용돌이를 만든 뒤 중앙에 달걀을 넣으면 깔끔한 모양이 됩니다. 3분이면 노른자가 반숙으로 익습니다.

홀란다이즈 소스는 버터, 달걀노른자, 레몬즙으로 만드는 따뜻한 소스입니다. 중탕으로 만들면 실패가 적으며, 너무 뜨거우면 노른자가 익어버리니 온도 조절이 중요합니다. 연습이 필요하지만 한번 성공하면 카페 부럽지 않은 근사한 브런치를 즐길 수 있습니다.