규동 레시피 — 요시노야 스타일 소고기 덮밥 만들기 — 자취 경험자가 알려주는 완전 정리

규동은 일본의 국민 음식이라 할 수 있는 소고기 덮밥입니다. 요시노야 같은 규동 체인점이 일본 전역에 있을 정도로 사랑받는 메뉴이며, 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 달콤짭짤한 양념에 졸인 소고기가 밥과 환상적으로 어울립니다.

양념의 비율이 맛을 결정합니다. 간장, 미린, 설탕의 기본 비율은 3:2:1이며, 여기에 다시다나 혼다시를 약간 넣으면 감칠맛이 폭발합니다. 양파는 넉넉하게 넣어야 자연스러운 단맛이 나고, 양파가 투명하게 익을 때까지 충분히 조리해주세요.

소고기는 불고기용 얇은 고기를 사용하면 빨리 익고 양념이 잘 배어듭니다. 고기를 너무 오래 끓이면 질겨지니 국물이 끓을 때 넣고 색이 변하면 바로 불을 줄이세요. 밥 위에 듬뿍 올리고 날달걀 노른자를 올려 비벼 먹으면 일본 현지의 맛을 느낄 수 있습니다.