간편 탕수육 — 바삭한 탕수육을 집에서 — 자취 경험자가 알려주는 완전 정리

탕수육은 중화요리의 인기 메뉴로, 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스의 조합이 일품입니다. 배달로 시켜 먹으면 눅눅해지기 쉬운데, 집에서 직접 만들면 갓 튀긴 바삭한 탕수육을 즐길 수 있습니다.

바삭한 탕수육의 비결은 이중 튀김입니다. 첫 번째는 160도에서 고기를 완전히 익히고, 기름에서 꺼내 잠시 쉬게 합니다. 그 사이 기름 온도를 180도로 올려 다시 한 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 탕수육이 됩니다.

소스는 식초, 설탕, 간장, 물을 2:3:1:4 비율로 섞어 끓이면 됩니다. 걸쭉한 농도를 원하면 전분물을 넣어 조절합니다. 소스에 파인애플, 오이, 당근 등을 넣으면 더 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 찍먹이냐 부먹이냐는 영원한 논쟁이지만, 갓 만든 탕수육이라면 어떤 방식이든 맛있습니다.