레시피 가이드

간편 탕수육 — 바삭한 탕수육을 집에서

돼지고기와 전분으로 만드는 바삭한 탕수육

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단계별 가이드

3단계

고기 준비

등심을 한입 크기로 잘라 소금후추로 간하고 전분을 듬뿍 입힙니다.

튀기기

170도 기름에 한 번 튀기고, 기름 온도를 올려 한 번 더 바삭하게 튀깁니다.

소스 만들기

식초, 설탕, 간장, 물을 끓이고 전분물로 걸쭉하게 만들어 끼얹습니다.

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꿀팁 모음

•
두 번 튀기면 훨씬 바삭합니다. 첫 번째는 160도, 두 번째는 180도에서 튀기세요.
•
소스에 파인애플이나 오이를 넣으면 더 정통에 가까워집니다.

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자주 묻는 질문

부침가루로 대체할 수 있나요? expand_more

전분을 써야 바삭한 식감이 나옵니다. 감자전분이나 옥수수전분 모두 가능합니다.

찍먹 vs 부먹 어떤 게 좋나요? expand_more

개인 취향이지만, 바삭함을 유지하려면 찍먹을 추천합니다.

탕수육은 중화요리의 인기 메뉴로, 바삭한 튀김과 새콤달콤한 소스의 조합이 일품입니다. 배달로 시켜 먹으면 눅눅해지기 쉬운데, 집에서 직접 만들면 갓 튀긴 바삭한 탕수육을 즐길 수 있습니다.

바삭한 탕수육의 비결은 이중 튀김입니다. 첫 번째는 160도에서 고기를 완전히 익히고, 기름에서 꺼내 잠시 쉬게 합니다. 그 사이 기름 온도를 180도로 올려 다시 한 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 탕수육이 됩니다.

소스는 식초, 설탕, 간장, 물을 2:3:1:4 비율로 섞어 끓이면 됩니다. 걸쭉한 농도를 원하면 전분물을 넣어 조절합니다. 소스에 파인애플, 오이, 당근 등을 넣으면 더 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 찍먹이냐 부먹이냐는 영원한 논쟁이지만, 갓 만든 탕수육이라면 어떤 방식이든 맛있습니다.