볶음밥 도시락 — 남은 재료 활용

볶음밥 도시락은 냉장고 정리와 한 끼 해결을 동시에 할 수 있는 실용적인 메뉴입니다. 냉장고에 남은 어떤 재료든 잘게 다져 밥과 함께 볶으면 훌륭한 볶음밥이 됩니다. 어제 먹다 남은 반찬, 시든 채소, 자투리 고기 등 버리기 아까운 재료들을 모두 활용할 수 있어 경제적입니다.

맛있는 볶음밥의 비결은 센 불과 찬밥입니다. 팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 재료를 빠르게 볶아야 합니다. 밥은 갓 지은 것보다 냉장고에서 하루 정도 묵은 찬밥이 수분이 빠져 볶았을 때 더 파라파라하게 됩니다. 달걀은 먼저 스크램블을 만든 뒤 밥과 합치는 방법과, 밥 위에 달걀을 깨넣어 코팅하는 방법 두 가지가 있는데, 후자가 밥알 하나하나에 달걀이 입혀져 더 고소합니다.

도시락으로 쌀 때 주의할 점은 반드시 볶음밥을 완전히 식힌 후에 뚜껑을 닫는 것입니다. 뜨거운 상태에서 뚜껑을 닫으면 수증기가 생겨 밥이 눅눅해지고 상할 위험도 높아집니다. 넓은 접시에 펴서 빠르게 식힌 뒤 담아주세요. 볶음밥 위에 김가루나 깨를 뿌려 마무리하면 보기에도 좋고 맛도 더해집니다.