브루스케타 — 이탈리안 토마토 토스트

브루스케타는 이탈리아의 대표적인 전채요리로, 바삭한 빵 위에 신선한 토마토를 올려 만듭니다. 간단하지만 재료의 조합이 훌륭해 와인 안주나 간식으로 제격입니다. 파티 음식으로도 인기가 많습니다.

토마토는 잘 익은 것을 사용해야 단맛과 산미의 밸런스가 좋습니다. 깍둑썰기 한 토마토에 다진 마늘, 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 10분 정도 재워두면 맛이 배어들어 더 맛있습니다. 바질은 손으로 찢어 넣으면 향이 더 잘 납니다.

빵은 반드시 바삭하게 구워야 합니다. 오븐이 없다면 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 구우면 됩니다. 구운 빵에 마늘을 문질러주면 은은한 마늘향이 배어 더 풍미가 좋아집니다. 토핑을 올린 후 발사믹 글레이즈를 뿌리면 비주얼과 맛 모두 한 단계 업그레이드됩니다.