레시피 가이드

까르보나라 간편 — 크림 없이 만드는 정통 까르보나라

계란과 치즈만으로 완성하는 진짜 까르보나라

edit_calendar 마지막 업데이트 2026-03-30 schedule 조리 약 15분 signal_cellular_alt 난이도 easy

단계별 가이드

3단계

면 삶기

끓는 소금물에 스파게티면을 8분간 삶아 알덴테로 준비합니다.

소스 만들기

달걀과 파르메산치즈를 볼에 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

합치기

팬에 베이컨을 볶고 불을 끈 뒤 면과 소스를 넣어 빠르게 섞어줍니다.

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꿀팁 모음

•
불을 끄고 소스를 넣어야 스크램블이 되지 않습니다.
•
면수를 2스푼 정도 넣으면 소스가 더 부드러워집니다.

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자주 묻는 질문

크림을 꼭 안 넣어도 되나요? expand_more

네, 정통 까르보나라는 크림 없이 달걀과 치즈로만 만듭니다.

베이컨 대신 뭘 쓸 수 있나요? expand_more

판체타나 구안찰레가 정통이지만, 두꺼운 베이컨도 충분합니다.

까르보나라는 이탈리아 로마 지방의 대표적인 파스타 요리입니다. 많은 사람들이 크림소스를 넣어야 한다고 생각하지만, 정통 까르보나라는 달걀과 치즈만으로 크리미한 소스를 만들어냅니다. 자취생도 간단하게 도전할 수 있는 요리이며, 재료도 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.

가장 중요한 포인트는 온도 조절입니다. 소스를 넣을 때 팬의 온도가 너무 높으면 달걀이 익어서 스크램블처럼 되어버립니다. 반드시 불을 끄거나 약불 상태에서 면과 소스를 합쳐야 합니다. 면수를 조금 넣어주면 유화가 잘 되어 실크처럼 부드러운 소스가 완성됩니다.

치즈는 가능하면 파르미지아노 레지아노를 직접 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 가루 치즈를 사용해도 되지만, 블록 치즈를 곱게 갈면 소스의 질감과 풍미가 훨씬 좋아집니다. 후추는 넉넉하게 뿌려야 까르보나라 특유의 매콤한 풍미가 살아납니다. 파스타 삶는 물에 소금을 충분히 넣는 것도 잊지 마세요.