감자조림 — 포슬포슬 달콤한 밑반찬

감자조림은 감자만 있으면 만들 수 있는 가장 기본적인 밑반찬입니다. 달콤짭짤한 간장 양념이 감자에 쏙 배어들어 밥 반찬으로 최고이며, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다. 감자는 언제든 구하기 쉽고 저렴한 식재료라 자취생의 식비 절약에도 큰 도움이 됩니다.

감자조림을 만들 때 가장 중요한 것은 감자를 찬물에 담가 전분을 빼는 것입니다. 전분을 빼지 않으면 조리는 과정에서 감자끼리 붙거나 국물이 걸쭉해집니다. 5분 정도 담갔다가 물기를 빼고 사용하세요. 조리는 동안 자주 젓지 않는 것도 중요합니다. 너무 많이 저으면 감자가 부서지니, 냄비를 가볍게 흔들어주는 정도만 하면 됩니다.

국물이 자작해졌을 때 올리고당을 넣고 약불에서 마무리하면 윤기가 자르르 흐르는 예쁜 감자조림이 완성됩니다. 기호에 따라 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해지고, 피망을 넣으면 색감이 살아납니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.