고추장찌개 — 칼칼하고 든든한 한 그릇

고추장찌개는 김치찌개와 된장찌개 사이에서 덜 알려져 있지만, 칼칼하면서도 달콤한 고추장 특유의 맛이 매력적인 찌개입니다. 김치가 없을 때 고추장만으로도 맛있는 찌개를 끓일 수 있어 자취생에게 유용한 메뉴입니다. 냉장고에 있는 다양한 재료를 넣어 자유롭게 만들 수 있는 것도 장점입니다.

고추장찌개의 기본 재료는 돼지고기, 감자, 양파지만 여기에 두부, 호박, 버섯 등을 자유롭게 추가할 수 있습니다. 참치캔을 넣으면 감칠맛이 크게 올라가며, 스팸을 넣으면 부대찌개 느낌이 납니다. 고추장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.

고추장찌개는 밥과 특히 잘 어울리며, 자작한 국물에 밥을 비벼 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 감자를 많이 넣어보세요. 감자의 전분이 매운맛을 부드럽게 중화시켜줍니다. 남은 찌개는 다음 날 라면 사리를 넣어 먹어도 맛있습니다.