명란파스타 — 한국식 크림파스타의 정석

명란파스타는 일본에서 시작되어 한국에서 큰 인기를 얻은 퓨전 파스타입니다. 명란의 짭짤한 감칠맛과 크림의 부드러움이 절묘하게 조화를 이루며, 만드는 시간도 15분이면 충분합니다. 자취생에게 특히 추천하는 메뉴입니다.

명란을 손질할 때는 칼집을 넣고 숟가락으로 알을 긁어내면 됩니다. 생크림과 미리 섞어두면 소스를 만들 때 더 균일하게 섞입니다. 소스를 너무 오래 가열하면 명란이 익어서 식감이 달라지므로, 살짝 데우는 정도로만 조리하세요.

토핑으로 김가루, 쪽파, 깻잎채 등을 올리면 한국적인 풍미가 더해집니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 느끼함이 잡히고 상큼한 맛이 더해져 밸런스가 좋아집니다. 남은 명란은 밥 위에 올려 명란덮밥으로 즐겨도 훌륭합니다.