알리오올리오 파스타 — 자취생 양식 입문

자취하면서 양식도 해 먹고 싶다면 알리오올리오부터 시작하세요. 재료가 마늘, 올리브오일, 파스타면이 전부라 부담도 없고, 만드는 과정도 간단해요. 근데 이게 또 맛있거든요. 마늘 향 가득한 오일 파스타 한 접시면 자취방이 이탈리안 레스토랑이 돼요.

가장 중요한 건 마늘을 볶는 과정이에요. 약불에서 천천히, 정말 천천히 볶아야 해요. 이걸 참지 못하고 불을 세게 하면 마늘이 타면서 쓴맛이 나서 전체가 망해요. 마늘이 연한 금빛으로 변하면 그때가 딱 좋은 타이밍이에요. 이 순간을 포착하는 게 알리오올리오의 전부라고 해도 과언이 아니에요.

면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶는 게 좋아요. 팬에서 소스랑 섞으면서 1분 정도 더 익거든요. 이렇게 하면 면이 알덴테로 쫄깃하게 완성돼요. 그리고 면수 꼭 남겨두세요! 면수에 전분이 녹아 있어서 소스가 면에 잘 감기게 해주는 역할을 해요. 면수 반 컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 섞어주면 유화가 되면서 크리미한 소스가 만들어져요.

매운 걸 좋아하면 페페론치노(건고추)를 같이 넣어 보세요. 없으면 청양고추도 괜찮아요. 집에 베이컨이 있으면 같이 볶아도 맛있고, 새우를 넣으면 고급 파스타가 되니까 재료가 있을 때 응용해 보세요!