간편 쌀국수 — 베트남 포(Pho) 스타일

쌀국수(포)는 베트남의 대표 음식으로, 맑지만 깊은 육수에 쌀국수면과 소고기를 넣어 먹는 국물 요리입니다. 시판 육수를 활용하면 복잡한 과정 없이도 꽤 근사한 쌀국수를 만들 수 있어 자취생에게 추천합니다.

정통 포의 육수는 소뼈를 오래 끓이고 팔각, 정향, 계피 등의 향신료를 넣어 만들지만, 시판 육수를 기본으로 피시소스로 감칠맛을 더하면 간편하게 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 양파를 반으로 잘라 구운 뒤 육수에 넣으면 단맛과 향이 더해집니다.

뜨거운 육수를 부을 때 얇은 소고기를 면 위에 올려놓으면 국물의 열기에 자연스럽게 익어 부드러운 식감이 됩니다. 숙주, 태국고추, 라임, 고수, 호이신소스를 식탁에 올려놓고 각자 취향대로 추가하는 것이 베트남식 식사법입니다. 스리라차 소스도 잘 어울립니다.