수프 대량 조리 — 따뜻한 한 끼

수프는 추운 날 몸을 따뜻하게 해주는 든든한 한 끼입니다. 대량으로 만들어 소분 냉동해두면 바쁜 아침에 전자레인지로 간편하게 데워 먹을 수 있습니다. 기본 감자수프 레시피를 익히면 재료만 바꿔가며 단호박수프, 브로콜리수프, 옥수수수프 등 무한 변형이 가능합니다.

수프의 맛을 결정하는 것은 양파 볶기 단계입니다. 버터에 양파를 약불에서 10분 이상 천천히 볶으면 캐러멜라이징이 일어나 자연스러운 단맛과 감칠맛이 나옵니다. 이 과정을 생략하고 바로 물을 넣으면 맛이 밋밋해집니다. 양파가 투명하게 변하고 살짝 갈색빛이 돌면 나머지 채소를 넣고 함께 볶아주세요.

냉동 보관할 때는 우유를 넣기 전 상태로 소분하는 것을 추천합니다. 유제품은 냉동 후 해동하면 분리될 수 있기 때문입니다. 해동할 때 우유를 넣고 데우면 갓 만든 것처럼 부드러운 수프가 됩니다. 1인분씩 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동하면 약 1개월간 보관 가능합니다. 빵을 곁들이면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.