순대볶음 — 매콤달콤 분식집 순대볶음

순대볶음은 분식집의 인기 메뉴로, 매콤달콤한 양념에 순대와 채소를 볶은 서민적인 맛의 요리입니다. 마트에서 순대를 사다가 간단하게 만들 수 있어 자취생의 늦은 밤 야식이나 안주로 딱입니다.

순대를 먼저 팬에 구워주는 것이 포인트입니다. 순대를 바로 양념에 넣으면 모양이 흐트러지고 물기가 나오는데, 먼저 구워 겉을 살짝 익혀놓으면 식감도 좋고 형태도 유지됩니다. 양배추와 양파는 큼직하게 썰면 아삭한 식감이 살아납니다.

양념은 고추장과 고춧가루를 기본으로 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 만듭니다. 떡볶이떡, 라면사리, 어묵을 함께 넣으면 분식집 그 맛을 재현할 수 있습니다. 참기름을 마지막에 둘러주면 고소한 향이 더해져 완벽합니다. 깨를 뿌리면 비주얼도 살아납니다.