순두부찌개 — 얼큰하고 부드러운 한 그릇

순두부찌개는 혼자 사는 사람에게 가장 만만한 한식 찌개 중 하나입니다. 순두부 한 봉과 냉장고에 남은 김치, 계란 하나면 든든한 한 끼가 완성됩니다. 특별한 육수를 내지 않아도 김치의 감칠맛과 순두부의 고소한 맛이 합쳐져 깊은 맛을 냅니다. 1인용 뚝배기가 있다면 더욱 좋지만, 작은 냄비 하나로도 충분합니다.

조리 과정에서 가장 중요한 포인트는 김치와 고기를 먼저 충분히 볶아주는 것입니다. 이 과정에서 김치의 신맛이 날아가고 고기에서 육즙이 나와 국물의 기본 맛이 완성됩니다. 볶은 뒤 물을 붓고 끓이면 별도의 육수 없이도 맛있는 찌개가 됩니다. 순두부는 끓기 시작한 후에 넣어야 식감이 살아나며, 숟가락으로 크게 떠서 넣으면 됩니다.

마지막에 계란을 깨 넣고 살짝 익히면 영양까지 챙길 수 있습니다. 밥 위에 국물을 자작하게 끼얹어 먹으면 그야말로 꿀맛입니다. 남은 찌개는 다음 날 밥을 말아 먹어도 좋고, 라면 사리를 넣어 순두부라면으로 즐겨도 훌륭합니다. 자취생의 냉장고 사정에 따라 해물, 소시지, 떡 등을 자유롭게 추가해 보세요.