토마토파스타 — 기본에 충실한 클래식 토마토 소스

토마토파스타는 파스타 요리의 기본 중 기본입니다. 좋은 토마토홀 하나만 있으면 별다른 양념 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 자취 요리로 제격입니다. 이탈리아에서도 가장 일상적으로 즐기는 파스타이며, 재료비도 저렴합니다.

소스를 만들 때 핵심은 마늘을 태우지 않는 것입니다. 약불에서 천천히 볶아야 쓴맛 없이 고소한 마늘향만 올리브오일에 배어들게 됩니다. 토마토홀을 넣은 뒤에는 중약불에서 충분히 졸여야 산미가 줄어들고 단맛이 올라옵니다. 최소 10분 이상 졸이는 것을 추천합니다.

완성된 소스에 면을 넣고 버무릴 때 면수를 활용하면 소스가 면에 잘 코팅됩니다. 면수에 녹아 있는 전분이 소스를 유화시켜주기 때문입니다. 파르메산치즈를 뿌려 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있고, 취향에 따라 올리브오일을 마무리로 둘러주면 윤기가 흐르는 근사한 한 접시가 됩니다.